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    就業方向

    本套鹵菜課程您學會之后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學校門口,工業區周邊等地開個鹵菜熟食店,當然您也可以選擇去熟食店做鹵菜大師。

    課程簡介

    一壺老酒,一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒,就可以悠哉愜意的享用一頓,這就是鹵菜的魅力,也是鹵菜在全國各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后,可以加熱享用,也可以涼拌食用,所以,大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術,就在于一鍋鹵水的熬制和調試,鹵水的好壞在于配方的優劣,也在于熬制的技術和保存的方法,俗話說,十年鹵水勝黃金,就形象的說明了這一點。

    傳授品種

    學習鹵:豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等。另外,報名鹵菜,可以免費教您制作涼拌菜。

    課程內容

    1:鹵水

    第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。

    2:原料處理

    第二步,主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

    3:糖色

    第三步,主要系統學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

    4:辣椒油

    第四步,主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

    5:鹵制

    第五步,主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

    6:保存鹵水

    第六步,主要系統學習如何運用科學方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。

    7:拌制

    第七步,主要系統學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

    關鍵詞:鹵菜培訓  鹵菜技術培訓  鹵菜培訓班


    編輯作者:石家莊特色小吃培訓學校(http://www.2505653.live/)
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